I nostri vini
NATI DALLA TERRA,NEL RISPETTO DELLA TERRA
ESPOSTO 221° SO
Esposto 221° SO è la prima etichetta di Tenute Sinis, un Vermentino di Sardegna DOC, già pluripremiato al concorso internazionale del Vermentino. Nasce da un vigneto allevato a poche centinaia di metri dalla meravigliosa spiaggia di Is Arutas, famosa per la sua rena simile a chicchi di riso.
Il vigneto da cui nasce Esposto 221° S.O. si estende per un ettaro e mezzo e vanta vecchi ceppi di vermentino, un tempo abbandonati, su un suolo sabbioso ricco di matrice calcarea.
Il nome è un omaggio alla posizione che occupa il vigneto: come un telo da mare esposto al vento di maestrale.
Profilo
Il contesto pedoclimatico è tale da conferire ai vini ivi prodotti sapidità, struttura e personalità. La raccolta delle uve è leggermente posticipata nel tempo, per avere una maggiore dotazione in zuccherine quindi un vino più grasso e una maggiore espressione aromatica. Colti rigorosamente a mano, i grappoli sono rapidamente sottoposti a vinificazione in bianco, con pressatura soffice delle uve e vinificazione interamente svolta in acciaio.
Esposto 221° S.O. rifulge nel calice di un bel giallo paglierino dai riflessi lunari: una veste luminosa e vivace che tende immobile nel calice, accennando appena alla roteazione. Un naso ricco e intenso dipana sensazioni di mela renetta e di banana, su cui si intrecciano delicate sensazioni di gelsomino e caprifoglio e più intensi ricordi mediterranei di rosmarino e di lavanda. In bocca Esposto 221° S.O. colpisce per sapidità: saporito, quasi salino, e contemporaneamente fresco e morbido. E’ un vino di struttura, dal sorso elegante e persistente, che riporta in bocca aromi di pesca saturnina e fiori di camomilla.
Abbinamenti
Esposto 221° SO è un vino che si presta perfettamente come aperitivo: ricco, dissetante, ideale accanto a formaggi grassi e dalla tendenza dolce, come l’Asiago DOP.
A tavola trova il suo spazio accanto a ostriche, arselle, cozze, come antipasto, ma anche con spaghetti ai frutti di mare, bottarga di muggine con olio e pomodorini, oppure — perché no — con un’ombrina al vapore al profumo di limone o con un assortimento di sushi, dove la pulizia del sorso accompagna perfettamente le note marine e l’equilibrio dei sapori.
